小樹家

 

 

 

 

這擺出一整個圓不是花開富貴

而是滿滿的淡菜，是淡菜啊！

承上週豪邁海鮮湯

本週又是個海鮮料理 (這麼巧？)

 

說到淡菜我也絕對是滿心喜愛

尤其是中秋前後的馬祖淡菜

厚黑殼品種肥美鮮甜

 

曾瘋狂到一看到海產店的魚缸補貨淡菜

上前詢問：

「請問是馬祖淡菜嗎？可以賣我活的嗎 ？」

（當然不行！那人家要做生意的啦...）

雖然今天使用的不是馬祖黑殼仔

而是紐西蘭半殼淡菜

但加入了蒜香爆炒，再用白酒提香

吃起來一樣過癮，搭一杯鹿兒梅酒

夏日午後一人獨享，是如此令人興奮！

-

 

白酒淡菜的五四三

 

• 紅蔥頭、蒜頭、切個細碎備用

• 沒有巴西里，切碎一小把羅勒也可以

• 所有香料都先用橄欖油炒香，再放入淡菜

• 沒有白酒也沒關係，就是小朋友也可以吃的家常味

• 最後，倒上一杯啤酒，放下音樂，靜靜享受

 

-

參考自

馬可老師的 #地中海料理教室 之

白酒蒸煮淡菜貝

-