“晚香玉筍不是筍”
現在連傳統市場都可以買得到「晚香玉筍」這真是教人無比興奮！
晚香玉，即夜來香
幾年前因緣際會光臨某私廚時，認識到這稀奇食材，當下對於這夜來香的嫩莖與花苞，可入菜這回事訝異得很，但其實法式料理早已將它運用於餐點之中，只是我不識得罷了。
晚香玉筍盛產於夏天，高纖維、低熱量，市場購買時詢問菜販，這該如何料理？得到的回應是『你就當蘆筍，蘆筍怎麼料理，這就怎麼料理』心裡滿是疑問地執行此任務，深怕把這好食材給煮壞了。
但不變的是，如同處理蘆筍之前置作業，一樣需要用削皮刀將根部的厚皮給刮除。
家常做法是與肉絲或海鮮等材料一同，以大火快速翻炒，即可得到一盤清甜爽脆的盛夏綠意。
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其實晚香玉筍本身的味道並不重，咀嚼後，口中也並不會飄散出花的香味（該不會你也有此想像？哈）但正因為如此，所以跟任何食材都好搭配！
料理方式分享：
✔汆燙後快速撈起，以橄欖油清淡調味單吃
✔冰鎮涼拌，與許多蔬菜一同做成花園沙拉
✔家常小菜，以大火清炒快速起鍋
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